La fève tonka, également connue sous le nom de cumaru, est une graine originaire d'Amérique du Sud, principalement du Brésil et du Venezuela. Elle provient de l'arbre Dipteryx odorata, qui pousse dans les régions tropicales.
La fève tonka est appréciée pour son arôme intense et complexe, qui est souvent décrit comme une combinaison de vanille, d'amande, de caramel et de tabac. Cet arôme unique en fait un ingrédient très prisé dans la cuisine et la pâtisserie.
La fève tonka est utilisée pour parfumer une variété de préparations, telles que les desserts, les crèmes glacées, les chocolats, les cocktails et même les plats salés. Elle peut être râpée, infusée dans du lait ou de l'alcool, ou tout simplement ajoutée en poudre.
Cependant, il est important de noter que la fève tonka contient de la coumarine, une substance naturelle qui peut être toxique en grande quantité. Pour cette raison, son utilisation est réglementée dans certains pays. Il est recommandé de l'utiliser avec modération et de respecter les conseils d'utilisation.
En plus de son utilisation culinaire, la fève tonka est également utilisée en parfumerie. Elle est souvent utilisée comme note de fond dans les parfums, apportant une touche chaleureuse et exotique.
En résumé, la fève tonka est une graine originaire d'Amérique du Sud, appréciée pour son arôme complexe et intense. Elle est utilisée pour parfumer une variété de préparations, allant des desserts aux cocktails, et est également utilisée en parfumerie. Cependant, en raison de la présence de coumarine, son utilisation doit être modérée.
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